※下ごしらえ。チョコレートは刻んでおく。イチゴジャムはうらごししておく。薄力粉Ａ30ｇをふるいにかける。薄力粉100ｇ＆ココアパウダー＆ベーキングパウダーをふるいにかける。オーブンを170度に温める。バターを室温に戻す。

ハンドミキサーで、バターを白っぽくなるまできっちりと泡立てる。そこに薄力粉Ａを数回に分けていれ、空気を含ませるように泡立てる。

卵をとき、グラニュー糖を数回に分けて入れてよく混ぜる。それを２のバターに少しずつ入れながら、その都度よく混ぜる。卵液にグラニュー糖が沈殿しやすいので、これもこまめに混ぜておく。

裏ごししたイチゴジャム、ブランデーを混ぜ込む。

ゴムべらに持ち替え、ふるっておいた☆の材料を入れ、その上に刻んだチョコレートを入れる。先にチョコレートに粉をまぶすようにしてから、艶が出てくるまで全体を切るように混ぜる。

焼き型のカップに半量ずつ生地を入れていく。その上にフィリング用のイチゴジャムを適量ずつ入れた後、残りの生地を入れる。型を軽く落として空気を抜く。

170度のオーブンで25～35分焼く。オーブンによって異なってくるので25分あたりから様子をみて。竹ぐしをさして生地がついてこなければ焼き上がり。

少量の水を火にかけてグラニュー糖を溶かし、ブランデーを混ぜる。できたシロップを、焼き上がったケーキが温かいうちに表面へはけで塗っていく。

あら熱がとれたらできあがり。