お鍋にお湯を沸かしておきます。
大根葉はきれいに洗っておきます。
しょうがは細かく刻みます。

沸騰したお湯で大根葉をさっと茹でます。（あとで炒めるので少し葉がしんなりする程度でＯＫ）冷水にとり水気を絞りみじん切りにします。