材料はきちんと計っておきます。バターは常温に戻し柔らかくしておく。

ボールに○の材料を入れ、良く混ぜる。塩をパラパラと入れ、真ん中に砂糖を置く。水を砂糖にかける様に少しずつ加えながら混ぜる。

大体まとまるまで混ぜる。

調理台の上に置き、バターの半量を加え捏ねていく。

こんな風に調理台に擦り付けるように、両手でごしごし捏ねる。ある程度捏ねれたら、残り半分のバターも加え、まとまるまで捏ねる（7～8分）。

ある程度まとまってきたら、へらで寄せる。

生地を長細くして調理台に打ち付ける。2つ折りにしてさらに打ち付ける。10～15回くらい。（打ち付けた生地が調理台にへばり付く方、⑤へ戻りもう少し頑張って！）

両手でしっかり生地を手の腹で押す。（写真は片手ですが。。(;^_^A）

向こう側を手前に返し、また⑧へ。滑らかになるまでこねる。2分位。

こんな風に生地が膜のように伸びるようになります。

【一次発酵】油脂を塗ったボールに入れ、お湯をかけて絞ったふきんをかける。オーブンに熱湯を入れたカップと一緒に置き、30度で一次発酵40分。指に粉をつけて刺してみる。穴がすぐに閉じなければ発酵ＯＫ！

【分割】45～50ｇにスケパーで切り分ける。

生地を押す。

向こう側を折り返す。

滑らかな面を上にして軽く手の中に入れ、パンマットの上でくるくる円を描くように回して丸める。

【ベンチタイム】乾燥しないように、布巾（またはパンマット）を被せ生地を休ます。（生地が成型し易くなります。）

底に向けていた方を上に向け、麺棒を上下に1回ずつかけて楕円形にする。

上下の生地をあわせ重ねる。

中央で2つ折りにする。

綴じ目をしっかり閉じる。

オーブン皿にクッキングシートを敷き、綴じ目を下にして間隔をあけて並べる。

お湯をかけて絞ったふきんをかける。オーブンに熱湯を入れたカップと一緒に置き、35度（冬は40度）で二次発酵20～30分。

二次発酵が終わった生地。

かみそりで真ん中に筋（クレープ）を入れて、全卵を薄く塗り、中央にマヨネーズを搾って、コーンを乗せました。（トッピングはお好みでどうぞ！）

【焼く】170度で13分。（電気オーブンの方は10～20度高めににし、12～15分焼いて下さい。）

【成型その2・ウインナーパン】生地60ｇに分割。工程⑳から、パン用細長ウインナーの長さに転がして伸ばす。強力粉を箸につけ、中心にしっかり箸などで跡を付ける。2次発酵。

2次発酵が終わったら、中央にウインナーを置き、卵液を塗り、マヨネーズをかける。オーブンで焼く（上記と同じ）。
出来上がりに乾燥パセリを散らす。