さつまいもをサイコロ状に切り、電子レンジで５分加熱（時間短縮のためです）

鍋にバターをいれせん切りにした玉ねぎを焦げないように弱火でしんなりとするまでいためる。

鍋にきのこ類を入れさっと炒め日本酒かワインを入れアルコールを飛ばす。きのこ特有のニオイ消しのためですので気にならない方は入れなくても可。

鍋に１のさつまいもと水、ブイヨンを入れて煮る。※さつまいもが木じゃくでつぶせるくらいのやわらかさまで）

なめらかなスープがお好みの方はここでミキサーにかけてから鍋に戻してください。

鍋に牛乳を入れひと煮立ちさせて塩・コショウで味を調えたら完成です。

TOPの盛り付けは舞茸とさつまいものスライスをグリルしたものを乗せてます。お好みなのでパセリのみじん切りだけでもキレイです。