豚バラは8ｍｍ位の厚さに切って、◎の砂糖・しょうがをもみ込み、そこへ塩も入れさらにもみ込んでおく。にんじんは好みの大きさに乱切りし、湯がいておく。

エリンギ・玉ねぎは好みの大きさに切り、ピーマンも好みの大きさに乱切りにする。
▽の調味料を合わせておく。

豚バラの水気を取り、片栗粉をまぶし中華鍋に油をしき、焼きます。
油が出てくるので、キッチンペーパーなどで油を軽くとります。

玉ねぎを入れ少し炒めてから▽の調味料を入れます。
グツグツさせ味を染みこませます。
豚に付けた片栗粉で、とろみがついてきます。
エリンギ・にんじん・ピーマンを入れ、さらに炒めます。

とろみはこの時点で結構ついていると思いますが、とろみが足りなかったら水溶き片栗粉をたします。