料亭風なすの揚げびたし

料亭風なすの揚げびたし-レシピのメイン写真

料亭風なすの揚げびたし

坂田夫婦 @cook_40034092

酒のつまみにも、夕飯の一品にも重宝！なすさえあれば料亭の味が簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
居酒屋のお通しで食べた揚げびたしが美味しくて作ってみました。

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材料

２人分

なす５本
ねぎ適量
かつお節適量
◇醤油大さじ３
◇酢大さじ３
◇酒大さじ２
◇みりん大さじ１
◇砂糖小さじ２
◇しょうが１かけ
◇とうがらし１本

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作り方

1
なすの皮をむき、縦半分に切り、浅く切り目を入れる。さらに横半分にする。
2
切ったなすは水に浸してアクを抜く。（１０分くらい）
3
◇の材料を混ぜ合わせ、小口切りにしたねぎを加える。
4
油を１８０℃に熱する。菜箸を入れて小さな泡が沸々出ればＯＫ。
5
なすの水気をキッチンペーパーでふき取る。（水が残ると揚げるときにはねるので丁寧に！）
6
表面が薄く色づく程度に揚げる。
7
油をよくきって、電子レンジで温めた③に浸す。
8
かつお節をかけて完成！

コツ・ポイント

なすに切れ目をいれるとよ～く味がしみ込んで美味しくなります！

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坂田夫婦 @cook_40034092

2008/02/16 19:00に公開

週末は夫婦でキッチンへ。料理をしながらあれこれおしゃべり。料理を通じて夫婦の絆が深まります。創作意欲に燃える夫と基本に忠実な妻。美味しいものができたら『さくらキッチン』でご紹介します。

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