ボールに卵を割りほぐし、砂糖を入れ良く混ぜる。
ぽったりするくらいまで良く混ぜる。

重曹を小さじ１（分量外）の水で溶いたものを加え、小麦粉も少しずつ入れて良く混ぜる。
お水も入れる。

ラップをして15分くらい寝かせる。

桜の葉は、さっと洗って塩気を取る。
葉脈の硬い部分は切り取り、みじん切りにして、あんこと混ぜ合わせておく。

フライパンに薄く油を敷き、3の種をお玉に8分目くらいの量流しいれる。表面にぶつぶつと穴が開いてきたら裏返し少し焼く。

生地が冷めたら餡を挟む。