豆腐はしっかり水きりして下さい。
にんにくと生姜はみじん切りに。長ねぎは縦４等分にして1㎝幅に切っておきます。

フライパンに、サラダ油大さじ1ぐらいを熱し、にんにくと生姜を炒めます。香りが出たら、豆板醤と長ねぎを加えて炒める。

豆腐に火が通ったら、1度火を止めて、水溶き片栗粉を加えて、優しく混ぜてから、再加熱。しっかりとろみをつけて下さい。