湯をわかし、塩少し入れいんげんから茹でる。いんげんは２～３分茹でたら箸でとる。次にれんこんを茹でる。酢を少し入れ透き通るまで茹でて冷水にとる。水気を拭き取る。

たらことマヨネーズを混ぜ合わせて、茹でたれんこんといんげんと和える。あらびきこしょうふって出来上がり！