鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】
作り方
- 1
大根、人参、こんにゃくを1cm程度の拍子切り、椎茸はスライス、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
- 2
こんにゃくはさっとゆで、油揚げは油抜きして短冊切りにする。
- 3
鍋に薄く油をひき、一口大の鶏肉を炒める。赤い部分がなくなったらこんにゃくを加え、水分を飛ばす。
- 4
水と★の調味料を加え、ねぎと油揚げ以外の材料を入れる。砂糖・みりんも加え、落とし蓋をして弱火で15分煮る。
- 5
アルミホイルの落とし蓋をするとアクも一緒に取れます
- 6
野菜が柔らかくなったら赤味噌に鍋の水分を入れて溶いて、油揚げもこの時入れる。弱火で10分蓋なしで煮込む。
- 7
最後にねぎを加えてひと煮立ちさせる。※煮詰まりすぎてしまったらお水を少しずつ足してください。
- 8
油揚げを後入れするのは、アクがまとわりつかないようにするためです
コツ・ポイント
・こんにゃくを先に炒めて水分を飛ばすことで、臭みが抜け赤味噌の味がしっかり染み込みます。
・アルミホイルで落とし蓋をすると、全体に熱が回るだけでなくアクも綺麗に絡め取れます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26635531
















