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鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】
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鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】-レシピのメイン写真

鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】

aramassan
aramassan @cook_40046328

ポカポカ温まる母の味の郷土料理です。

具材の形を揃えることで味が均一にしみ込み、赤味噌のコクと野菜の甘みが絶妙にマッチします。冷めても美味しいので作り置きや常備菜にもぴったりな一品です。

作り置きする場合は清潔な保存容器に入れて冷蔵保存し、3日以内を目安にお召し上がりください。

#煮味噌 #郷土料理 #おふくろの味 #赤味噌 #鶏肉レシピ #野菜たっぷり #和食レシピ #作り置きおかず #常備菜 #クックパッド

ポカポカ温まる母の味の郷土料理です。

具材の形を揃えることで味が均一にしみ込み、赤味噌のコクと野菜の甘みが絶妙にマッチします。冷めても美味しいので作り置きや常備菜にもぴったりな一品です。

作り置きする場合は清潔な保存容器に入れて冷蔵保存し、3日以内を目安にお召し上がりください。

#煮味噌 #郷土料理 #おふくろの味 #赤味噌 #鶏肉レシピ #野菜たっぷり #和食レシピ #作り置きおかず #常備菜 #クックパッド

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鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】

aramassan
aramassan @cook_40046328

ポカポカ温まる母の味の郷土料理です。

具材の形を揃えることで味が均一にしみ込み、赤味噌のコクと野菜の甘みが絶妙にマッチします。冷めても美味しいので作り置きや常備菜にもぴったりな一品です。

作り置きする場合は清潔な保存容器に入れて冷蔵保存し、3日以内を目安にお召し上がりください。

#煮味噌 #郷土料理 #おふくろの味 #赤味噌 #鶏肉レシピ #野菜たっぷり #和食レシピ #作り置きおかず #常備菜 #クックパッド

ポカポカ温まる母の味の郷土料理です。

具材の形を揃えることで味が均一にしみ込み、赤味噌のコクと野菜の甘みが絶妙にマッチします。冷めても美味しいので作り置きや常備菜にもぴったりな一品です。

作り置きする場合は清潔な保存容器に入れて冷蔵保存し、3日以内を目安にお召し上がりください。

#煮味噌 #郷土料理 #おふくろの味 #赤味噌 #鶏肉レシピ #野菜たっぷり #和食レシピ #作り置きおかず #常備菜 #クックパッド

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材料

4人分
  • 材料
  • 鶏肉 80g
  • 大根 10cm
  • 人参 1本
  • こんにゃく 1枚
  • 椎茸 2枚
  • 油揚げ 1枚
  • ねぎ 1本
  • 調味料
  • ★水 500ml
  • ★ほんだし 大さじ1
  • ★砂糖 大さじ3
  • ★みりん 大さじ3
  • 赤味噌 80g
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作り方

  1. 1

    大根、人参、こんにゃくを1cm程度の拍子切り、椎茸はスライス、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

    • 鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】作り方1写真
  2. 2

    こんにゃくはさっとゆで、油揚げは油抜きして短冊切りにする。

    • 鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】作り方2写真
    • 鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】作り方2写真
  3. 3

    鍋に薄く油をひき、一口大の鶏肉を炒める。赤い部分がなくなったらこんにゃくを加え、水分を飛ばす。

    • 鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】作り方3写真
    • 鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】作り方3写真
  4. 4

    水と★の調味料を加え、ねぎと油揚げ以外の材料を入れる。砂糖・みりんも加え、落とし蓋をして弱火で15分煮る。

    • 鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】作り方4写真
  5. 5

    アルミホイルの落とし蓋をするとアクも一緒に取れます

    • 鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】作り方5写真
  6. 6

    野菜が柔らかくなったら赤味噌に鍋の水分を入れて溶いて、油揚げもこの時入れる。弱火で10分蓋なしで煮込む。

    • 鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】作り方6写真
    • 鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】作り方6写真
    • 鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】作り方6写真
  7. 7

    最後にねぎを加えてひと煮立ちさせる。※煮詰まりすぎてしまったらお水を少しずつ足してください。

    • 鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】作り方7写真
    • 鶏肉とたっぷり根菜のコクウマ【煮味噌】作り方7写真
  8. 8

    油揚げを後入れするのは、アクがまとわりつかないようにするためです

コツ・ポイント

・こんにゃくを先に炒めて水分を飛ばすことで、臭みが抜け赤味噌の味がしっかり染み込みます。
・アルミホイルで落とし蓋をすると、全体に熱が回るだけでなくアクも綺麗に絡め取れます。

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aramassan
aramassan @cook_40046328
2026/09/25 11:39に公開
レシピに目を止めてくださりありがとうございます!「時短・手抜きでもしっかり美味しい」「身近な材料や代用品でできる」そんなアイデア料理を考えるのが大好きな効率中毒者です♪再現性の高いレシピを目指して投稿していますp(^_^)q みなさんからいただく「つくれぽ」が本当に励みになっています。いつもありがとうございます! ★マヨネーズが苦手な家族がいるためマヨ無し・別添えメニューが多めです。★子どもへ受け継ぎたい基本的な家庭料理も載せています。 【メディア掲載&実績】・アピタ・ピアゴのレシピリーフレット(2011年1月掲載/麻婆鍋レシピID:17583968)・『クックパッドの絶品なすレシピ』(2018年7月掲載 / ナスレシピID:1797303)・『クックパッドの絶品カレー』(2024年8月掲載 / 簡単ナン レシピID:18832153)・2026/05 ☆パートナー・2026/06 ☆☆ヒーローになりました\(^o^)/
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鶏肉 根菜 煮味噌

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