フライパンにオリーブオイルをいれ、潰したニンニクを加え香りを移します。マッシュルーム、生しいたけ（食べやすい大きさに切る）を加えて、軽く塩コショウします。じっくりフタをして焼きます。

①のきのこ類を取り出して盛り付けます。フライパンに残った油は使います。

小鉢にマヨネーズ大さじ2、みじん切りしたアンチョビ、②のきのこを炒めた油をくわえソースにします。

同じフライパンに、オリーブオイル大さじ１を加え、1ｃｍにざく切りした菜花を加えます。蓋をして菜花が柔らかくなるまで弱火で炒め煮します。

④でつぶれるくらい柔らかくなった菜花をマッシャーで潰します。潰したところへ③のソースを加え混ぜるときれいなグリーンソースになります。（フライパンの中での作業です）

②で既に盛り付けているきのこの上に⑤のソースをかけて出来上がりです。