野菜の下ごしらえ。
乾燥ひじきは水でもどしておく。人参、ごぼう、セロリは同じくらいの太さ、長さに拍子切りにし水にさらす。キャベツは太めの千切りにしておく。

フライパンにごま油を熱し、ごぼう、人参を炒める。だいたい火が通ったらセロリを加え、炒め合わせる。酒、醤油、みりん、粉末和風だしを加え、炒め煮にする。これできんぴらは完成。

夕食のきんぴらを皿に取り、少しフライパンに残す。うどん、ひじきを投入し、炒める。めんつゆを加え、最後にキャベツ、ポン酢をあわせて1分ほど加熱し、完成。