チョコレート生地を作る。薄力粉とココアをあわせて振るっておく。オーブンを２００度に予熱しておく。

卵に砂糖を入れ、７０度のお湯で湯煎して記事が人肌くらいになるまで温める。

卵液をハンドミキサーの羽に引っかかって落ちる位まであわ立てる。ここまで泡立てたら低速で生地を滑らかになるまであわ立てる。

振るっておいた粉をいれ、粉が混ざったら牛乳を入れてつやが出るまで混ぜる。

２００度に予熱しておいたオーブンで１４分～１６分焼く。

生地が出来たらガナッシュを作る。湯銭でチョコレートを溶かしたら、室温においておいた生クリームを入れる。

一瞬分離するが、そのまま混ぜているとつながっていく。生地につやが出たらキャラメルクリームを入れ良く混ぜる。

シロップを作る。
水に砂糖を加え沸騰させ冷えたらお好みでラム酒などを加える。

ケーキを組み立てる。9ｃｍ×18ｃｍの型にベーキングペーパーをしきこむ。

型に合わせて生地を４枚カットする。
生地は少し余ります。

一枚目を型に入れシロップを塗り、ガナッシュを塗る。
これを４回繰り替えす。

一番上まで来たら表面をキレイに均し、冷蔵庫で冷し固める。

チョコレートが固まったら、型からだし周りをカットする。
デコレーション用のマカロンやプレートを飾る。