ラップをして一晩、冷蔵庫で休ませる。バターの層が分離してきますが、焼く際にお玉でかき混ぜながら生地をすくうので問題ありません。

テフロン加工のフライパンで焼きます。油は引かないこと！これがキレイな焼き色がつくポイント。生地の中のバター分が染み出してくるので、生地に火が通ったら綺麗にはがれます。

あとはジャム・クリームをはさんでおやつやデザートに。ハム・チーズで軽食にも。表紙の写真はミル・クレープ風にアレンジしたものです。