豆腐はサイの目に切り、ネギは小口切り、生姜はすりおろしておきます。

テフロン加工のフライパンに生姜のすりおろしとひき肉を入れて炒めます。
サラダ油は使いません。

ひき肉がそぼろ状になったらネギを入れてさっと炒めます。

３に豆腐を入れてさっと炒め、水５００ｃｃを入れて煮立てます。
さらにみりん・醤油を入れ２分くらい煮て片栗粉を水大さじ３で溶きとろみをつけて完成。