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ササミの燻製（イージースモーカー）
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ササミの燻製（イージースモーカー）-レシピのメイン写真

ササミの燻製（イージースモーカー）

ちぃマミー
ちぃマミー @cook_40034399

お酒のおつまみに最高です♪
このレシピの生い立ち
イージースモーカーのレシピでは、醤油にさっと漬け込んでブラックペッパーをふる程度だったので、もっと本格的な燻製の作り方を参考にして、イージースモーカー用にアレンジしました。
◆参考文献：週末に楽しむ燻製づくり―初めてでも失敗しない (まっぷるナチュラルBOOK) / 昭文社

お酒のおつまみに最高です♪
このレシピの生い立ち
イージースモーカーのレシピでは、醤油にさっと漬け込んでブラックペッパーをふる程度だったので、もっと本格的な燻製の作り方を参考にして、イージースモーカー用にアレンジしました。
◆参考文献：週末に楽しむ燻製づくり―初めてでも失敗しない (まっぷるナチュラルBOOK) / 昭文社

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ササミの燻製（イージースモーカー）

ちぃマミー
ちぃマミー @cook_40034399

お酒のおつまみに最高です♪
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イージースモーカーのレシピでは、醤油にさっと漬け込んでブラックペッパーをふる程度だったので、もっと本格的な燻製の作り方を参考にして、イージースモーカー用にアレンジしました。
◆参考文献：週末に楽しむ燻製づくり―初めてでも失敗しない (まっぷるナチュラルBOOK) / 昭文社

お酒のおつまみに最高です♪
このレシピの生い立ち
イージースモーカーのレシピでは、醤油にさっと漬け込んでブラックペッパーをふる程度だったので、もっと本格的な燻製の作り方を参考にして、イージースモーカー用にアレンジしました。
◆参考文献：週末に楽しむ燻製づくり―初めてでも失敗しない (まっぷるナチュラルBOOK) / 昭文社

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材料

  • 鶏ササミ（筋ナシ） ３本
  • 醤油 100ｃｃ
  • みりん 50ｃｃ
  • 酒 25ｃｃ
  • ニンニク（すりおろし） 1/2片
  • 生姜（すりおろし） 見た目でにんにくと同量くらい
  • ごま油 適量
  • 桜チップ 大さじ山盛り1（5ｇ）
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作り方

  1. 1

    ジッパー式の袋にごま油を除くすべての調味料とササミを入れて蓋を閉じ、冷蔵庫で１晩漬け込む。

  2. 2

    ペーパータオルでササミの水分やしょうがなどの繊維をふき取り、ざるに載せて冷蔵庫で２時間以上乾燥させる。

  3. 3

    イージースモーカーに5ｇのさくらチップを入れ、網をセットし、乾燥した鶏ササミの両面に刷毛でごま油をうっすらと塗ってから載せる。

  4. 4

    強火で熱し、煙が出たら弱火にし、蓋をして10分加熱する。

  5. 5

    鍋を保温器にのせ、２０分保温して出来上がり☆

コツ・ポイント

ペーパータオルで表面を拭くとき、繊維などが残っているとスモークがムラになるので、しっかりとふき取ってください。

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ちぃマミー
ちぃマミー @cook_40034399
2008/02/29 11:03に公開

このレシピのキーワード

ささみ にんにく 酒 しょうが

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