鶏肉、厚みのある部分に切れ目をいれて塩コショウする。

フライパンにオリーブオイルをいれ、中火にかける。

鶏肉を皮目を下にしていれ、耐熱皿などをおいて中火でふたをして焼く

皮目が焼けたら、裏返して弱火にしてふたをして焼く。

鶏肉に火が通ったら、鶏肉をフライパンから取り出す。

フライパンに残ったオイルに柚子こしょう・ポン酢を加えてソースをつくる。

お皿に鶏肉をもり、ソースをかけてできあがり。