チョコレートを溶かし、固まらない程度に冷ましておく。

室温にしたバターに砂糖をよく混ぜ、卵黄1個分を加え更に混ぜる。(ハンドミキサー使用）

チョコレートとラム酒を2に加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。

室温にした卵白(2個分)を泡立てる。

生クリームを泡立てる。

泡立てた卵白と生クリームを2-3回に分けて3に混ぜる。

入れ物に6を入れ、冷凍する。

食べる3‐4時間位前に冷蔵庫に移しておく。