🧅玉ねぎをみじん切りにして、しっとり軟らかく透明になるまで、サラダ油を敷いた深めのフライパンでじっくり炒める。

炒めた🧅をバットに広げて冷ます。

牛乳にパン粉を浸し、卵も加えて混ぜておく。(ココからは大ボウル2つに分けて同時進行します)

挽肉に✳️の下味を加え、冷ました❷を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。

肉種をラグビーボール🏈状に形成する。

先ずは、中火の強火で表面を焼き付けて肉汁を閉じ込め、肉種の下が少し白っぽくなった頃に、フライ返しで返す。

返したらフタをして、5分程度中火の弱火で蒸し焼きにする。