ユリネは１枚ずつはがして洗い、がくや茶色いところはとる。シメジは石づきをとってほぐす。
ベーコンは２ｃｍ幅に切る。

ホワイトソースを作る。玉ねぎは薄切りにしておく。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。小麦粉を入れ、炒める。

牛乳を少しずつ加えそのつどよく混ぜる。一気に入れるとだまになるので注意！全部いれ火を通したら、塩、ナツメグを混ぜる。

そこにゆりね、シメジを加え一煮立ちさせる。器に注ぎ、ベーコンとチーズをのせてオーブンでチーズに焦げ目がつくまで焼く。