麺を戻します。湯に６～１０分程つけ水切りしたら水で洗い、ザルにあげる。麺により違うので時々確かめる。少し芯が残る程度

同じフライパンに油を足し、にんにく、しょうがを炒め、肉、海老、ねぎ、しいたけを炒める。酒大匙１振り、軽く塩こしょう。

もやしを入れて混ぜ、最後にニラ,卵を混ぜて出来上がり。盛り付けたら、ライム、パクチーを添える。ライムを絞って召し上がれ。