トマトの上部分をカットし、中身をスプーンでくり抜く。

１のトマトの中身、その他野菜、アンチョビをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、種を抜いたトウガラシ、アンチョビを軽く炒める。野菜も加えて水分が無くなるまで炒める。（トウガラシは最後に取り除く）

３を１のトマトカップにチーズと共に詰める。
耐熱皿に並べ、ヘタ部分も横に添える。

オーブントースター、または230℃のオーブンで５～10分焼く。焦げ目が付くくらい。