えのきは根元を切って洗い、バラバラにしておく。ニンニクは薄切り。トウガラシは少し切って中の種を抜く。ドライトマトはみじん切り。

フライパンにオリーブオイルとバター、ニンニク、ドライトマト、トウガラシを入れて中火にかける。

バターが溶け、ニンニクの香りがしてきたらえのきを入れる。

少ししんなりするまで炒める。最後に塩コショウで調味。