ソーセージは１cm幅の輪切りにし、うち２/３は深めの切込を入れておく。大葉は枝を除き半分に切っておく。

小麦粉、塩、酒を混ぜ、粉っぽさが残る程度に水で調整し、衣を準備しておく。

味噌と辛子を混ぜ、ソーセージの切込に挟み、衣をつけて揚げる。

叩いた梅干しと醤油を混ぜ、ソーセージの切込に挟んで紫蘇を巻き、衣をつけて揚げる。

残った衣に青のりを混ぜ、切込のないソーセージを磯辺揚げにする。