豆腐は耐熱皿にのせラップをしないで電子レンジに３分半かけ（３００ｇの場合）布巾でつつみ重石をして3時間ほど水切りする。

乾燥わかめはフードプロセッサーなどで細かく粉末にする。青のりでもよい。

豆腐の厚みを２つにし、横3等分して６枚にする。

ボールにわかめ、薄力粉、塩を加え水を少しずつ加えて固めの衣を作る。お好み焼きより固めです。

豆腐の水分をふきとり両面に片栗粉をはたく。

フライパンに油を大目に熱し、豆腐を入れる。上から④の生地をかけ、両面こんがりと焼く。

中まで火が通ったら完成。水を加えて蒸し焼きにしてもいいですが、こんがりカリッとしたい場合は気長に焼いてください。