エリンギを1cm厚さくらいの輪切りにする。
玉ねぎをスライスする。

小鍋にコンソメと水（100mlくらい）を入れ、沸騰したらエリンギと玉ねぎを加える。

エリンギがふっくらしたら、ホタテを加える。加熱しすぎないように注意。

軽く下ゆでした菜の花を適当に切り、３のコンソメ半分量と玉ねぎをミキサーにかける。

なめらかになったら小さい器に出し、塩コショウ、牛乳を加える。

皿に５のソースとエリンギ、ホタテを盛る。