鶏モモは開いて厚みをそろえ、一口大に切って下味Ａの塩、コショウ、酒、しょうゆでもんで、カタクリ粉で下味をつける。

長ネギ・生姜・ニンニクは千切りにする。

Ｂで合わせ調味料を作っておく。

油をひき、鶏を両面こんがり炒め、ニンニク・生姜を入れ香りが出たら、合わせ調味料Ｂで味付けし最期に長ネギを入れさっと炒る。