鯖は半分に切り、皮にXに切れ目を入れる。

両面に胡椒を振る

両面に小麦粉をつける

熱したフライパンにサラダ油を入れ強火で皮の側から焼く。

数分(2～3分）たって焼き色がついたらひっくり返して裏も焼く

焼き色がついたら取り出しておく。

魚を焼いたフライパンに残りの材料を全て入れて一煮立ちさせる。

煮立ったら先ほど取り出した魚を皮を上にして戻す。

落し蓋をして中火で再び煮立て、煮立ったら弱火に落とす。

落し蓋をしたまま20分ほど煮るが、途中何回か汁をスプーンで皮の上からかけてあげる。

20分煮た後に魚を取り出す。

残った煮汁は半分くらいに減るまで中火で煮立てる。

先ほど取り出した魚12で濃縮された汁をかけて出来上がり～。