お雑煮～マイ母スタイル～
willchako @cook_40037786
お正月には欠かせません。関東と田舎スタイルのミックス風具沢山のお雑煮です。
このレシピの生い立ち
年に一度しか食べないせいか、母レシピの中でお雑煮が一番です。毎年真似して作ってますが上手くいきません。そこで母レシピをここに載せておくことにしました。母はちゃんとだしをとりますが、簡単にしてみました。
お雑煮～マイ母スタイル～
お正月には欠かせません。関東と田舎スタイルのミックス風具沢山のお雑煮です。
このレシピの生い立ち
年に一度しか食べないせいか、母レシピの中でお雑煮が一番です。毎年真似して作ってますが上手くいきません。そこで母レシピをここに載せておくことにしました。母はちゃんとだしをとりますが、簡単にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
だいこん・にんじん・ かまぼこは薄切りひし形、こんにゃくは薄切り正方形にする。
里芋は輪切りにする。 -
- 2
里芋、だいこん、こんにゃくはそれぞれ軽く下茹でする。（冷凍里芋の場合は不要）
- 3
鶏肉は皮があれば皮付きのまま、ぶつ切りする。
- 4
かまぼこ以外の１を深めの鍋に入れ、こぶだしと水6カップを注ぎひと煮立ちさせる。
- 5
あくを取りながら、具全てに火が通るまで煮る。
- 6
鶏肉を入れてから酒を加え、強火にしアルコール分をとばす。
- 7
しょうゆ・みりんを加え更に５分ほど煮る。
-
- 8
６にかまぼこ、焼いた餅を入れやわらかくなるまで煮る。
-
- 9
器に盛り、三つ葉・ゆずの皮をのせる。
コツ・ポイント
母いわく、あく取りが重要とのことです。怠るときれいなスープにならないから、とこだわってました。個人的には餅がとろけるくらいの方が好みです。冷凍野菜を使う場合はくずれないよう過程７の時に入れて下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17497011
