プチベールは下茹でする。レンコン、長ネギはみじん切りに。生姜はすりおろす。

鶏挽肉、合挽肉は酒、醤油、オイスターソース、塩こしょうを加えてよく練り混ぜる。

レンコン、長ネギ、生姜を加えて更に混ぜる。片栗粉Aを加えてよく練り混ぜたら種の出来上がり。

下茹でしたプチベールを開いて片栗粉Bを中にまぶして種をつめる。

蒸気のあがった蒸し器で１０〜１５分蒸し上げる。