ごぼうはキレイに洗い、ささがきにする。酢少量（分量外）を加えた水にしばらくさらした後、しっかり水気をきっておく。

鶏肉は小さめの一口大に切り、酒小さじ２塩ひとつまみ（分量外）で下味をつけ、１０分位おく。
ネギは小口切りにする。

お鍋にごま油を入れて、中火にして鶏肉と【１】のごぼうを３分位炒める。だし汁（だしの素をといてもＯＫ）と、●を入れて強火で煮る。

少し火を弱めて、アクを取り、５～１０位煮る。　味をみて薄かったら醤油を足す。濃かったら少しずつ、だし汁を入れてお好みの味にして下さい。少し濃いめの方がｵｲｼｲです。

水溶き片栗粉を入れ、強火で溶かし、とろみをつける。お椀に盛って万能ネギの小口切りをちらす。（たっぷりがｵｲｼｲです）★お好みで一味唐辛子でﾋﾟﾘｶﾗに★