鶏肉は一口大に切り、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんはお好みの大きさに切る。
えのきは下の部分を切り落とし、3等分に切る。

鍋にバターを入れ熱し、鶏肉を炒める。鶏肉が白っぽくなったらえのき以外の野菜を加える。

塩こしょうで下味をつけ、全体が軽く炒まったら火を弱火にし、10分ほど蒸し焼きにする。

小麦粉を加え全体をよく混ぜ炒める。
水(400ｃｃ)、固形のコンソメを加え、5分ほど煮る。

牛乳、えのき、ホウレン草を加えてひと煮立ちさせる。
味を見て薄かったら塩こしょうで整える。
火を止め生クリームを加えて出来上がり。