下ごしらえをします。
ドライトマトは熱湯をかけて、5分おく。
オリーブはざるにあけ、水気をきる。

熱湯で戻したドライトマトをみじん切りする。
ニンニクもみじん切りする。

フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを弱火でじっくり炒め、香りをだす。

みじん切りしたドライトマトを加え、塩・こしょうで味を調える。

水気を切ったオリーブに「４」のドライトマトを加えて混ぜる。

冷蔵庫で冷やす。
（翌日のほうが味がなじんで美味しい）