◎下準備
バターは柔らかくなるまで室温に粉類は合わせてふるいチョコレートは溶かしておく。卵は卵黄卵白に分け型に薄くバターを塗りクッキングペーパーを敷き込んでおく。オーブンを１７０度に温める。

ボウルに溶かしたチョコレート、室温にもどしたバターを入れゴムべらでなめらかになるまで混ぜ合わせます。

別のボウルに卵黄、グラニュウー糖を入れハンドミキサーで２分、ズッシリと白っぽくなるまで充分にすり混ぜてください。

ハンドミキサーから泡だて器に替え③に②を加え混ぜ合わせます。

ふるっておいた粉類をまたふるいながら加え、底から時計回りに混ぜます。

水気のないきれいなボウルに卵白、塩を入れ、ハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てます。

⑤に⑥のメレンゲの3分の１の量を加え泡を潰さないよう優しく混ぜ合わせ残りのメレンゲを同じ様にして２回に分け混ぜ合わせます。

型に生地を流し入れ１７０度のオーブンで３５分焼いてください。粗熱を取ってから型から外し完全に冷めたら粉砂糖を茶こしで振りかけたら出来上がりです。