卵黄の入ったボウルに砂糖を2/3入れ、白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油、生クリームも加え、その都度よく混ぜる。

ココアとホットケーキミックスをあわせてふるったものを２にいれ、ホイッパーでまぜすぎない程度に混ぜる。

卵白に残りの砂糖を2回に分けて加えながら硬いメレンゲを作る。目安はボウルを逆さにしても落ちないくらい。

３に４の1/3を加え、泡をつぶさないようにホイッパーで混ぜ、残りを加えたらゴムベラでさっくり混ぜる。

170度のオーブンで40分焼いたら完成。段がある場合は下段で。表面が焦げそうになってきたら、アルミホイルでカバーして。