①ごぼうをささがきにし、水に入れてあく抜きをする。その後、ザルにあげ水気を良く切っておく。

②豚バラを幅2ｃｍ程度に切りゴマ油で炒め、①のごぼうを入れごぼうに火が通りしんなりするまで炒める。

③ごぼうがしんなりしたらいったん火を止め、酒・醤油・砂糖・みりんを加え炒め少し煮立たせたら溶いた卵を回し入れる。

④蓋をして卵が半熟状態になったら出来上がり。