ID17496870『シナモン香るクルミのキャラメリゼ』を作っておく。
苦手な方は《シナモン無》で作って下さい。

《クルミ50g》はFPかミルかすり鉢で粉末状にしておく。『アーモンドプードル』ならぬ『クルミプードル』の出来上がりです♪

『クルミプードル』はこんな感じです。
生なのでFPですと少しペースト状になりますが、とてもクルミのいい香りがします^^

【(2)が面倒な場合は…】
《アーモンドプードル/50グラム》を代用して《工程(9)》へ…

《粉類Aと(2)のクルミプードル》をあわせて2～3回位ふるっておく。

粒子が大きく多少ペースト状のクルミプードルは《薄力粉》と一緒にヘラで網の目に無理やり押し込みながらふるうと楽です^^

3回ふるうと、《画像(3)のクルミプードル》がこんな感じで他の粉類と一緒に細かく綺麗にパウダー状になります。

【アーモンドプードルを使用した方は…】
《粉類A》とあわせて《アーモンドプードル》も1回ふるって下さい。

(10)をホイッパーを垂直に立てて、《卵白のコシ》をよく切る。
*室内に放置します。
*卵が冷たいと分離しやすくなります

《バター》を室温又はレンジで柔らかくしておく。
*レンジの場合は画像の様にバターを切って《600W/約30秒》
*液状×

《(13)のバター》をたっぷりの空気を含ませながらクリーム状にする。
*ここから《工程(19)》まではHMだと楽です。

(14)に《粉砂糖》を2回に分けて入れて、その都度よく空気を入れてホイップする
*時々ヘラで生地を集めて満遍なくします

《工程(14)～(19)》は私はミキサーを使用していますが、ホイッパーでも大丈夫です。
*工程(20)(21)参照

(15)に《(11)の室内に放置した冷たくない卵》を少しずつ入れて、その都度空気を含ませながら分離しない様にホイップする

ホイッパーの方は手が疲れるほどよく空気を入れてフワフワのクリーム状になればOKです。
《ハチミツ》を入れて更に混ぜます

ボールに《(1)のクルミのキャラメリゼとふるっておいた粉類⇒(5)又は(9)》を少量入れて《クルミ》に粉をよく塗す。

これは皆さんご存知と思いますが、焼成で『クルミが下に沈んでしまわないため』の防止策です。
面倒でも是非...

ホイッパーをヘラに持ち替えて、(18)に《(22)で入れた粉類の残り》を3回に分けてサックリ切るように混ぜる。

(24)のボールが『まだ少し粉が混ざりきってない』という位のところで《ラム酒と(22)》を入れてサックリ切るように混ぜる

生地が出来上がりました^^
パウンド型やお好きな型に入れて下さい。
*最後に20cm位の高さから2～3回落として下さい

(27)を『170～180℃に予熱/15分～空運転』させておいたオーブンで『45〜60分』焼成する
*小さい型はそれ以下

パウンドを焼いてる間に《シロップ》を作ります。
鍋か小さいフライパンに《水とグラニュー糖》を入れて《中火》にかけます。

(34)を混ぜながら《グラニュー糖》を溶かし、沸騰したら火を止める。

(35)に《ラム酒》を入れてよく混ぜて放置する
これでシロップが出来ました。

焼けたら少し空中から1回ドンって落としてショックを与え焼き縮みを防ぎます。そして高さを保つために横にして冷まして下さい。

粗熱が取れたら表面全体にシロップを刷毛で適量打つ。
ラップでキッチリ2～3重に包んで保存します。
*私は冷蔵庫

翌日以降が食べごろです。焼いたその日は我慢です><
日が経つにつれてどんどんしっとり美味しくなります^^

クルミのキャラメルが生地にほどよく馴染んでとっても美味しい♡
ですから生地の糖分は少し控えめにしています。

クルミの香りとキャラメリゼした甘くてほろ苦い食感…
クルミ好きにはちょっとした下処理がたまんない究極のバターケーキです♡

出来たら頑張って『クルミプードル』でケーキを作っていただけたらと思います。

キャラメリゼを使ったVer.3のハードパン【ホシノdeクルミのキャラメルリュスティック】をアップしました^^
お奨めです

キャラメリゼを使用したVer.2はサクホロクッキーID18985425【究極(笑)クルミのキャラメルクッキー】です^^

こちら同じくクルミPを使った生地のID18915940【大人のレーズンパウンド*クルミ生地で…】です。
これも美味しい^^

このパウンドと同じく人気の定番バターケーキID19398509【誰でもお店の味～ラムフルーツパウンド】もよかったら是非^^

「究極(笑)」に対抗するヨーグルト味のパウンド(爆)ID18103859【極～kiwami(笑)ヨーグルトパウンド】も是非