超ふわふわ☆シフォンケーキ
jisui_acco @cook_40038219
銀座のパテシィエ時代に師匠である通称コバさんに教えて頂いた某大女優さんにもお褒め頂いた絶品レシピです☆しっとりふわふわ♪
このレシピの生い立ち
従来のシフォンケーキより水分が多めで生クリームいらずな程しっとりしてします、メレンゲをしっかり作ることがポイント！
超ふわふわ☆シフォンケーキ
銀座のパテシィエ時代に師匠である通称コバさんに教えて頂いた某大女優さんにもお褒め頂いた絶品レシピです☆しっとりふわふわ♪
このレシピの生い立ち
従来のシフォンケーキより水分が多めで生クリームいらずな程しっとりしてします、メレンゲをしっかり作ることがポイント！
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄と卵白をそれぞれ別のﾎﾞｳﾙに割りいれる。（数が違うので注意）
- 2
卵黄のﾎﾞｳﾙにグラニュー糖を入れホイッパーでもったりするまでまぜ、サラダ油を少しずつ加えながら更に混ぜる。水も加える。
- 3
卵白のﾎﾞｳﾙにグラニュー糖を３回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。
- 4
２のﾎﾞｳﾙに振るった薄力粉とベーキングパウダーを加えホイッパーで切るようにさっくり混ぜる。
- 5
４のﾎﾞｳﾙに３のメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
- 6
５の生地をシフォン型に入れ、180℃のオーブンで40～45分焼く。
- 7
取り出して逆さまにして冷ます。完成！
コツ・ポイント
このシフォンは従来のレシピに比べ水分量が大目です（しっとりのコツ）ので、ひとつひとつの工程を手早く進めることがポイントです！でないとメレンゲの気泡がどんどん潰れていってしまいます。スピード勝負ですが出来上がりのふわふわに感動して頂けるはず♪
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