卵白に❤印を混ぜる。小麦粉をふるいながら加え、まとまったらラップに包んで休ませる。卵黄は最後に使うのでとっておく。

胡桃は４等分にしてから炒りし、冷ましておく。オーブンを180度に温め始める。

こしあんに練りゴマを混ぜ、胡桃・レーズンを入れる。４等分に丸めておく。具がたっぷりの餡。

①を４等分にし、ラップにはさんで生地を伸ばす。真ん中の部分は多少厚くした方が、餡がすけない。周囲の皮は薄い方が美味しい。

餡を包んだら、ココット型やセルクルにつめ、円盤状に形を整える。周囲の皮が薄くなるように整える。模様なしで⑧に進むと簡単。

真ん中にハート型を、餡が見える位までしっかりと押しつける。小麦粉（分量外）をはたいたお箸で、前後・左右・斜めを窪ませる。

模様をつけると、下の部分が開きがちになるので、小麦粉をはたいたナイフ等で整える。厚みが出た場合は平らにする。

表面に卵黄を塗り、180度に温めたオーブンで１８分位焼く。粗熱がとれたらホイルに包んで冷ます。

断面はこんな感じ。しっかりした薄目の皮と、胡桃＆レーズンぎっしりで贅沢な美味しさ。

均一な薄皮で全体を包むのは結構面倒。「バレンタイン❤簡単！ハートの月餅 ｉｄ1012560」が簡単です。