薩摩芋を良く洗い、１．５ｃｍ位の角切りにして水にさらしておく。

きゅうりを薄い輪切りにして、分量の塩小さじ１を振りかけて少しおく。

たっぷりの水で薩摩芋を茹でる。

２のきゅうりが、しんなりしたら水分を絞る。

３の薩摩芋につまようじがスッと刺さったらザルにあける。

薩摩芋の荒熱が取れたらボールに移す。

薩摩芋に生クリームと塩胡椒を加え、軽く薩摩芋を崩すように混ぜる。

４のきゅうりを加えて混ぜる。

好みの味に整えて、好みの生野菜を敷いて盛る。