エビとブロッコリーのリゾット
一見難しいと思われがちのリゾットですが一度ポイントと流れを押さえれば意外と簡単！様々バリエーションがつくれますよ。
このレシピの生い立ち
たまに食べたくなるリゾット。大好きなエビがはいったリゾットです。
エビとブロッコリーのリゾット
一見難しいと思われがちのリゾットですが一度ポイントと流れを押さえれば意外と簡単！様々バリエーションがつくれますよ。
このレシピの生い立ち
たまに食べたくなるリゾット。大好きなエビがはいったリゾットです。
アプリでひらく作り方
- 1
さな鍋にお湯を入れ、沸騰したらブロックのコンソメブイヨンをいれます（鍋は火にかけたまま）
-
- 2
タマネギをみじん切りに、ブロッコリーは小さくほぐしておきます
- 3
エビは殻をはずし、背ワタをとって細かく刻んでおきます
- 4
冷たいフライパンににんにくをいれ、いい香りがでてきたらエビをいれて軽く炒めます
- 5
少し炒めたら白ワインをいれてアルコール分をとばします。火が通りすぎない程度でフライパンからお皿にいれておきます
- 6
タマネギがやわらかくなったら 洗っていないお米をいれて炒めます
-
- 7
お米が透き通ってきたら熱いブイヨンをいれます（量はお米がひたひたになる位。入れすぎ注意！お米がものすごくはねるので注意！
-
- 8
お米を切るように混ぜます（練り混ぜないように！練りすぎるとねちょねちょになります。フライパンの熱が均等になるように）
- 9
水分が減ってきたら熱いブイヨンを少しずつ入れては混ぜてを繰り返します
- 10
２－３回繰り返したらエビとブロッコリーをいれます
- 11
お米が水分を吸い、ふっくらしてきたら味見してみます
-
- 12
味見をしてみて「アルデンテ」（中心に芯がある状態）だったらＯＫ！味が薄かったら塩コショウをします
- 13
フライパンの火を止めます
- 14
バター、パルミジャーノをいれ、ここで一気に混ぜ合わせます（へらで円を書くようにぐるぐると）
-
- 15
お皿にもったら完成！
-
コツ・ポイント
ポイント:1.お米は洗わない
2.ブイヨンはアツアツのものを
3.混ぜすぎない
4.お米はアルデンテ です。
何回か作っているとコツと感覚がわかってきて簡単においしいリゾットができあがりますよ～☆
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
