ほうれん草をよく洗う。特に根元の汚れを落とす。

鍋やフライパンにお湯を沸かし、塩を入れ、ほうれん草を硬めに茹でる。全体がしんなり茹ったら、すぐに冷水にとって冷ます。

根元をそろえて束ね、根元から水気をしぼる。

ここがPoint！③のほうれん草に、醤油を全体にかけて、再度しぼる。

しっかり絞ったら、適当な長さに切り、器に盛る。鰹節を添えて出来上がり。