ココアタルト生地を作る。バターをクリーム状になるまで泡立て器で混ぜ,塩,砂糖60ｇ(3回に分けて)を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄1個も加えて滑らかになるまでよく混ぜる。

薄力粉とココアの1/3量をふるい入れ,泡立て器で粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。残りの薄力粉とココアもふるい入れ,ゴムベラでさっくりと混ぜる。
粉っぽさがなくなったらビニール袋に入れて軽く伸ばし、冷蔵庫で15分以上休ませる

生地を一度崩してもう一度伸ばし,バター(分量外)を塗った直径6センチのセルクルにきっちり敷きこみ,ピケする。
もう一度冷蔵庫で休ませる

チョコレートアーモンドクリームを作っておく。バター50ｇを泡立て器でクリーム状に練り,砂糖40ｇを3回に分けてすり混ぜる。
ときほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜ,最後の卵を加えるときにアーモンドパウダーも振るい入れ,均一になるまで混ぜる

④に溶かしたビターチョコ50ｇを加えて混ぜる。

タルト生地を180度のオーブンで20分程空焼き(重石をして)し,一度取り出して⑤を1/3の高さまで入れ,180度のオーブンで20分焼く。粗熱が取れたら型から出して冷ます。

ミルクチョコガナッシュを作る。溶かしたミルクチョコに生クリーム25ｍｌを加えて混ぜる。
これを冷ました⑥に少量流しいれる(ムースを入れる分残しておく)

ムースを作る。シロップ用の砂糖と水を電子レンジで沸騰させ,卵黄1個に加えて湯煎にかけながら混ぜる。80度くらいで湯煎から外し,冷めるまで泡立てる。
これに溶かしたビターチョコ65ｇと生クリーム125ｍｌ(泡立てて)を合わせる

よく冷ました⑦に流し,冷蔵庫で冷やし固める。
デコレーションをして,タルトの完成！！