骨まで美味しい！あじの南蛮漬け☆
こまつた @cook_40038280
醤油味の甘酢と小アジの素揚げが良くあい美味しい～♪簡単な工夫で２度揚げと同じになり、頭から骨まで食べることが出来ます☆
このレシピの生い立ち
あじの南蛮つけです。母からおそわりました。
骨まで美味しい！あじの南蛮漬け☆
醤油味の甘酢と小アジの素揚げが良くあい美味しい～♪簡単な工夫で２度揚げと同じになり、頭から骨まで食べることが出来ます☆
このレシピの生い立ち
あじの南蛮つけです。母からおそわりました。
アプリでひらく作り方
- 1
小アジのｾﾞｲｺを取る
尻尾から真直ぐ伸びている硬いうろこ、エラを手で取る
目の下の所です。頭を落としても良いです。 -
- 2
下処理したアジに片栗粉を薄く付けます。余分な片栗粉はたたいて落として下さい。
-
- 3
★の調味料を全部いれひと煮立ちさせます。こうする事で酢が柔らかくなります。
お好みで酢の分量を減らしても良いです☆ -
- 4
１７０度でゆっくり揚げ最後に温度を上げカラッとさせます※簡単２度揚げのポイントはアジを油からすくい上げながら揚げます。
-
- 5
揚げたてのアジを調味液につけます。
玉ねぎやセロリー等お好きな野菜を千切りで入れ全体をまぜ４０分位漬けます。 -
- 6
写真はニラも入っています。酢が入っていますので時間が立つと骨がもっと柔らかくなり味も馴染みます
保存３～４日出来ます。 -
コツ・ポイント
小アジをゆっくりすくいながら揚げ最後に温度を上げカラッとさせます。
野菜は人参・ピーマン等千切りで生で入れて下さい。
一緒にブログにもアップしてます。
よかったらご覧くださいね☆
http://ameblo.jp/mint0323/
つくれぽ
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