アボガドとじゃがいもを1cm角に切り、アボガドにレモン汁をかけておく。

エビは背わたを取って塩水で良く洗い、水気を拭く。背中から開き、2cm位にそぎ切りにする。

鍋にお湯を沸かす。沸きかけ位でエビを入れ、ほんのりピンク色になったらざるに取って水気を拭く。

じゃがいもを湯がく。火が通ったら水を捨てて鍋に戻し、から煎りして余分な水分を飛ばす。

アボガド、エビ、じゃがいもをボウルに入れ、マヨドレ、ケチャップと混ぜ合わせる。