エビは背ワタと尾のカラをとり小さく切ります。ズッキーニを適度の大きさに、たまねぎはみじん切りに切ります。

冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにくをいれ弱火にし香りがしてきたらたまねぎをいれやわらかくなるまで炒めます。

たまねぎが十分炒めたらズッキーニをいれ、バターを少量いれて炒めます。

リングイネをゆで始めます。

ズッキーニがやわらかくなったらエビをいれ、火が通り始めたら強火に変えて白ワインをいれ、アルコール分をとばします。

フライパンに生クリーム、パルミジャーノをいれて一旦中火にし煮立たせます。煮立ったら弱火にします。

リングイネが茹であがったらフライパンにいれてソースと混ぜます。

上からパルミジャーノと黒コショウ、乾燥イタリアンパセリをかけたら完成！