パン粉は１０分程牛乳に浸しておく。

合挽き肉に塩を加え、手でしかりと粘りがでるまで混ぜる。

パン粉、卵の順に加え、そのつどよく混ぜる。最後にひじきの煮物を加えて再度混ぜ合わせる。

種を丸め空気を抜いたら、俵型に整形し、まんなかにくぼみを付ける。

油をひいたフライパンを強火で熱し、ハンバーグを入れる。蓋をして一方ずつ焼き目を付ける。