メカジキに塩胡椒をして少しの間置き、味をしみこませておきます。

表裏に小麦粉をまんべんなく軽くまぶします。

フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったらメカジキをいれ、弱火から中火で焼き、焼き目が少し付いたらひっくり返します。

片面も色づいてきたら一旦強火にし白ワインをいれてアルコール分をとばします。

弱火にしてフタをし、しばらく置いて魚の中まで火を通します。中まで焼けたら皿にうつしておきます。

フライパンは洗わず、そこにバルサミコ酢をいれ少し煮立たせ、メカジキにバルサミコソースをかけます。

ルッコラは適当な大きさに切り、プチトマトを半分に切り、のせて　上からオリーブオイル、塩胡椒、レモン汁をかけます 。