まずお湯を沸かし、沸騰したらキャベツを透明感が出るくらい（2分前後）茹でる。茹であがったら湯から上げ冷まし、芯を切る。

1のお湯でトマトを湯むき。湯に入れ皮にひびが入ったら湯から上げ、冷水につけながら皮をむく。

1・2で使った湯にコンソメを入れ溶かす。一旦火を止める。

☆でトマトを炒める。油、ニンニクを入れ火をつけ、香りが出たら適当に切ったトマトを入れ潰しながら柔らかくなるまで炒める。

4の炒めたトマトを3のスープに入れる。（この時点でスープは約900cc）

★で炒め玉ねぎを作る。玉ねぎは薄い飴色になるまで炒め、出来上がったら粗熱がとれるまで冷ます。

ひき肉に塩を入れ、白く粘りが出るまで良くこねる。粘りが出たところで水を切った豆腐を入れ混ぜ、炒め玉ねぎも加え更に混ぜる。

良く混ぜたひき肉をキャベツにのせ、肉が露出しないように包む。

＊省略可＊
キャベツの浮きが気になる場合は茹でていないスパゲッティを2～3cmに折り、それで刺し軽くとめる。

8（9）のロールキャベツを5のトマトスープに入れ、煮る。

スープの味を調えて（分量外）完成。