さつまいもは２・３cmの厚みにカットして、皮を厚めに剥いて水にさらしておく。

水をかえて、串がすうっととおるくらいまで茹でる。

お湯を捨ててフォークなどでざっと潰して、熱いうちに裏ごしをする。
茹でるのに使った鍋に戻す。

みりん・甘露煮の汁を加えて混ぜ、火にかけてよーく練る。

好みの硬さになったら火を止め、塩をひとつまみ加えて混ぜる。

お重に平らになるように詰め、栗・黒豆を飾る。